最近，餐饮品牌西贝就之前的争议做出了最新回应，引发了新一轮的讨论。概括来说，其核心调整就是将一系列菜品的制作环节，从原先的中央厨房，大规模转移到了各个门店进行现场制作。比如，儿童餐的牛肉酱和牛肉饼要改成门店现做，烤羊肉串要门店现切现串，手撕椒麻鸡要门店现煮等等。 之所以我们今天还要再次专门讨论这件事，并不仅仅是想评论一家企业的经营决策。而是我想借着这个热点的机会，和大家聊一聊背后那些被公众普遍误解的食品安全知识。我们不妨深入剖析一下，为什么这些看似“顺应民意”的措施，可能恰恰是一次在安全、监管和消费者利益上的“倒退”。…